CROQUETAS DE TROMPETAS DE LA MUERTE

INGREDIENTES

70 gr de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla

15 gr de trompetas de la muerte deshidratadas (Secas)

4 cucharadas colmadas de harina

¾ de litro de leche entera

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Harina blanca

Huevo

Pan rallado

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1º: Poner las setas en remojo, con agua templada  para rehidratarlas. Pasados unos 20 minutos las escurrimos bien y las picamos a trozos bien pequeños.                

2º: Pelar y picar la cebolla en la picadora, sofreímos con un poco de aceite y la mantequilla, hasta que esté bien sofrita. Añadimos las setas picadas y cocinamos durante unos 3 minutos, salpimentamos. Añadimos la harina y mezclamos con las setas y  la  cebolla. Cocinamos unos 3 minutos para que la harina no sepa a cruda.

3º: Echar la leche caliente con la nuez moscada y remover hasta que se espese la bechamel,  cocinar hasta que la masa se  quede homogénea y espesa. Poner la masa en un recipiente, tapada con un papel film y dejar reposar durante 24 horas.

4º: Pasadas las 24 horas coger porciones de masa y formar las croquetas, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

5º: Freír en una freidora hasta que estén doradas. Servir calientes.

                                                LA CUINA de la NICA*