BACALAO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES                              

4 lomos de bacalao

2 cebollas

4 patatas

Aceite

Pimentón de la vera

Harina

Vino blanco

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla cortada a juliana con aceite de oliva virgen, una vez pochada se aparta la sartén del fuego y se le hecha una cucharada pequeña de pimentón de la vera  y removemos para que se mezcle con la cebolla y un vasito de vino blanco y dejamos que se reduzca durante 2 minutos.

2º: Poner aceite abundante en una sartén y freír las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas, una vez fritas se colocan en una fuente apta para el horno.

3º: En la misma sartén, eliminando un poco de aceite, freír los lomos de bacalao previamente enharinados, una vez fritos los lomos de bacalao, colocar encima de las patatas y encima poner la cebolla.  No es necesario que se frían demasiado ya que se terminaran de hacer en el horno.

4º: Con el horno precalentado a 170º con calor arriba y abajo cocinar durante 10 A 15  minutos.

5º: Retiramos del horno y servimos caliente.

                                                LA CUINA de la NICA*