CONEJO CON CASTAÑAS

INGREDIENTES

1 conejo

200 gr de castañas peladas

200 gr de tomates cherri

200 gr de chalotas

Sal

Aceite

Pimienta negra

Una rama de canela

Una copa de coñac

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite en una cazuela, sofreír el conejo, salpimentado. Una vez sofrito reservar.

2º: En el mismo aceite se sofríen las chalotas.

3º: Una vez doradas las chalotas poner los tomates y la rama de canela. Dejar que se haga  un poco y reservar.

4º: Añadir el conejo, las castañas peladas y el coñac. Flambear.

5º: Una vez se ha apagado el fuego de haberlo flambeado, se añade un  poco de agua hasta y se deja reducir hasta que se haya evaporado el coñac.

                                                LA CUINA de la NICA*