PASTELITOS DE TRUFA COCIDA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES PARA LA TRUFA COCIDA

200 gr de nata para montar de 35%

1 cucharada colmada de azúcar

100 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN DE LA TRUFA COCIDA

1º: Poner la nata y el azúcar en un cazo, cuando empiece a hervir sacar del fuego y poner el chocolate  dentro de la nata caliente. Remover hasta que se esté deshecho.

2º: Dejar enfriar, y una vez frío se monta la trufa con unas varillas. 

INGREDIENTES   PARA LA COBERTURA

250 gr de cobertura

un puñado de avellana de granillo

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

Poner el chocolate en un recipiente o al baño maría. Una vez fundido el chocolate se añade las avellanas bien picadas a granillo

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN  PARA EL ALMÍBAR

500 gr de azúcar

500 ml de agua

100 ml de ron

Preparar el almíbar, mezclar el agua, el azúcar y el ron, y poner a hervir unos minutos.

INGREDIENTES PARA PLANCHA DE BIZCOCHO

4 huevos

100 gr de azúcar

50 gr de maicena

50 gr de harina

30 ml de leche

PREPARACIÓN DE LAS PLANCHAS DE BIZCOCHO

1º: Precalentamos el horno a 200º y cubrimos dos bandejas con papel de hornear. Separar las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar se añade la mitad del azúcar y cuando estén muy duras se reservan.

2º: Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir la leche, mezclando con las varillas, a continuación añadir las claras en tres veces y mezclar con mucho cuidado. Por último añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes, hasta que la harina quede bien integrada.

3º: Poner la masa en una manga pastelera y repartir encima de las dos bandejas, hornear unos 7 minutos más o menos. Cuando estén cocidas se sacan y se dejan enfriar encima de una rejilla. Una vez frías  se despegan del papel. Dividir las planchas a la medida deseada, se tienen que cortar todas a la misma medida, ya que van montadas una sobre otra. Coger una parte poner la trufa cocida encima y tapar con otra parte, reservar. Cuando estén todas con la trufa poner encima de una rejilla  bañar con el almíbar el bizcocho y congelar. Una vez congelado, cubrir con el chocolate con avellanas de granillo.                                                                         

                                                           LA CUINA de la NICA*