GUISANTES GUISADOS CON GAMBAS

INGREDIENTES

500 gr de guisantes

2 cebollas

20 colas de gambas

2 dientes de ajos

1 ramillete de perejil

1 vaso pequeño de vino blanco

1 cucharadita de harina

Pimienta molida

PREPARACIÓN

1º: Pelar i picar los dientes de ajo y la cebolla.

2º: Pelar las gambas,  quitarle las tripas con un cuchillo bien afilado.

3º: Poner aceite en una sartén, una vez esté caliente, poner las cabezas de las gambas  y freírlas,  sacar las cabezas y en el mismo aceite saltear las colas de las gambas peladas una vez salteadas reservar con el  aceite.

4º: Poner aceite  en la sartén  y rehogar la cebolla a fuego lento durante unos 15 minutos más o menos, hasta que esté caramelizada. Añadir el ajo y dejar cocinar durante 2 minutos, a continuación añadimos los guisantes. Cubrir con agua y dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos. A continuación se añaden las gambas y una cucharadita de harina, espolvorear con perejil picado. Dejar cocer durante unos 4 minutos. Rectificar de sal y pimienta.

                                                               LA CUINA de la NICA*