INGREDIENTES
Berenjenas
Jamón dulce
Queso de cabra
Huevo
Pan rallado
Aceite
PREPARACIÓN
1º: Lavar las berenjenas y
cortarlas a rodajas finas. Poner sal para que se le quite el amargor, dejar una media hora más o menos.
2º: Cortar el jamón y el queso a
la misma medida que las berenjenas.
3º: Preparar los san jacobos, poner una rodaja de
berenjena, jamón, queso, jamón y por ultimo berenjena.
4º: Batir el huevo con un poco de
sal, Pasar los san jacobos por el huevo batido y por el pan rallado.
5º: Poner aceite en una sartén y freír
a fuego no muy fuerte, ya que si el fuego fuera fuerte se quemaría el pan
rallado y la berenjena se quedaría cruda. una vez doradas sacar y poner encima
de un papel de cocina, para que suelte
el exceso de aceite. Servir calientes.
LA CUINA de la NICA *
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