RAPE CON BERBERECHOS

INGREDIENTES  

1 kg de rape

1/2 kg de almejas

3/4 de litro de agua

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas soperas de harina

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

1 ramita de perejil

6 almendras tostadas y peladas

Sal

Pimienta

Harina

PREPARACIÓN

1º: Poner un poco de sal en las rodajas de rape, pasar por harina y freír. Una vez frito se reserva.

2º: Poner las almejas  en un recipiente con agua y sal, para que suelten toda la arena que puedan tener.

3º: Poner las almejas a cocer con el agua y el vino blanco a fuego vivo. Cuando se abran ya se pueden sacar y reservar con el caldo.

4º: En una cazuela, poner aceite y dorar los ajos pelados, añadir la harina y dar un par de vueltas hasta que coja un poco de color. Después añadir el agua y el vino.

5º: Hacer un majado con las almendras y el perejil, añadir a la cazuela. A continuación

colocar el rape y las almejas y dejar que cueza todo durante unos minutos.

                                                   LA CUINA de la NICA*