CANALONES CON MEJILLONES

INGREDIENTES  

12 placas de canalones

30 mejillones

1/2 vaso de vino  blanco

1 cebolla grande

1/2 litro  de leche

4 cucharadas de harina

50 gr de aceite

50 gr de mantequilla

Agua

Leche

Sal

PREPARACIÓN

1º: Cocer las placas de los canalones en una cazuela con abundante agua hirviendo  con una pizca de sal, durante unos 12 minutos.

2º: Poner el vino blanco en una cazuela, poner los mejillones bien limpios y cocer hasta que se abran. una vez cocidos quitar los mejillones de la cascara y se reservan. colar el caldo.

3º: Preparar la bechamel, poner un poco de aceite en una cazuela con 3 cucharadas de harina, cocinar la harina y añadir la leche poco a poco sin dejar de batir, trabajar la masa durante unos 10 minutos y reservar.

4º: Preparar el relleno, poner el aceite y la mantequilla en una cazuela, pochar la cebolla y el ajo, una vez pochado  incorporar la carne de los mejillones. A continuación añadir una cucharada de harina hasta que esté cocida. poner un poco de caldo de los mejillones y la leche, poco a poco hasta que quede una masa  un poco  compacta, dejar enfriar

5º: Rellenar los canelones y colocar en una bandeja del horno untada con un poco de mantequilla en la base, cubrir los canelones con bechamel, poner queso rallado por encima y gratinar hasta que estén dorados.

                                      LA CUINA de la NICA*