JUDIAS CON BERBERECHOS FRESCOS

INGREDIENTES  

1 kg de judías verdes

1 kg de berberechos frescos

1 cebolla

1 ajo

2 tomates grandes maduros

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º: Poner los berberechos en un recipiente con agua y sal durante media hora, es para que suelten toda la arena que tengan.

2º: Limpiar y cortar las judías a unos tres cm de ancho. hervir con agua y un poco de sal, una vez hervidas reservar.

3º: En una sartén con aceite sofreír la cebolla rallada, una vez esté dorada  añadir el tomate rallado con el ajo y  dejar hasta que esté bien sofrito.

4º: Lavar los berberechos y escurrir. Ponerlos  en la sartén donde está el sofrito, añadir también las judías  que estaban reservadas. Tapar la sartén y cuando se abran los berberechos se le da unas vueltas  y se sirve caliente.

                                      LA CUINA de la NICA*