CARACOLAS RELLENAS Y GRATINADAS

INGREDIENTES

1 bolsa de pasta de caracolas grandes o tiburones

600 gr de cerdo

400 gr de pollo

50 gr de hígado de pollo

1 cebolla

Aceite y sal

Queso rallado

PREPARACIÓN

1º: Hervir la pasta  de las caracolas dejándola al dente. Una vez hervida sacar de la olla escurrir  y refrescar. Colocar encima de un trapo de cocina con cuidado que no se rompan.

2º: Poner en una cazuela aceite, la cebolla picada y una vez la cebolla este dorada se añade  toda la carne. Cocer unos 30 minutos hasta que la carne este bien hecha. Rectificar de sal i pimienta. Dejar enfriar una vez frio el relleno pasar por la picadora. Añadir a la carne  un poco de salsa bechamel.

3º: Con cuidado se van rellenando las caracolas y se van dejando dentro de una fuente del horno untada con mantequilla.

4º: Cuando estén todos se cubren con la bechamel y se espolvorea con queso rallado por encima. Se mete en el horno a 180º hasta que se gratinen y se queden las caracolas doradas.

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

1 litro de leche

80 gr de harina

80 gr de mantequilla

Una pizca de nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que quede todo unido. Echar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado.

2º: Rectificar de sal y  de nuez moscada.

                                               LA CUINA de la NICA*