CREMA DE ESCALIBADA

INGREDIENTES  

1 berenjena grande 

1 pimiento pequeño

1 cebolla pequeña

1 ajo

50 ml de leche

1 quesito

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1º: Lavar y después asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla en la barbacoa.

2º: Una vez todo asado poner en un papel de periódico y se deja enfriar. Cuando este frio pelar.

3º: En un vaso del túrmix poner la berenjena, la cebolla, el aceite, un poco de ajo, y la leche, ir añadiendo leche hasta que quede una crema ligera y al gusto. Rectificar de sal y pimienta.

4º: Cortar el pimiento en tiras finas, enrollar y hacer la forma de una rosa de pimiento.

5º: Servir frio.

                                      LA CUINA de la NICA*