BIZCOCHO ENROLLADO DE ESPINACAS CON SALMÓN Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO

250 gr de espinacas

1 diente de ajo

4 huevos

1 cucharada de aceite

1 cucharada de zumo de limón

1 tarrina de queso fresco

Salmón ahumado

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1º: Lavar las espinacas, una vez lavadas cocerlas con sal y un ajo machacado durante 5 minutos.

2º: Escurrir las espinacas y dejar que se enfríen, una vez frías escurrirlas para sacar el exceso de agua.

3º: Precalentar el horno a 180º.

4º: En el vaso del túrmix poner las 4 yemas de huevo y las espinacas con el aceite, la sal y la pimienta.

5º: Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo unas gotas de zumo de limón.

6º: Mezclar las claras con las espinacas, removiendo de arriba abajo, con movimientos envolventes.

7º: Preparar la bandeja de horno con un papel vegetal y poner la mezcla.

8º: Hornear durante 10 minutos a 180º. Pasados los 10 minutos sacar del horno y dejar enfriar.

9º: Una vez frío, extender el queso fresco por encima y cubrir con lonchas de salmón.

10º: Enrollar y poner en el frigorífico tapado con papel film durante 3 horas más o menos. Pasadas las 3 horas cortar a rodajas y servir.

LA CUINA de la NICA*