HOJALDRE CON SALMÓN, CEBOLLA CARAMELIZADA Y MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES  CEBOLLA CARAMELIZADA

2 cebollas grandes

40 o 50 ml de aceite

3 cucharadas de Azúcar moreno

200 ml de Pedro Ximénes

INGREDIENTES

4 supremas de salmón

2 planchas de hojaldre

Mermelada de naranja

1 huevo

Sal

PREPARACIÓN

1º: Pelar y cortar las cebollas a juliana fina. Poner el aceite y cuando esté caliente  añadir la cebolla, añadir  una pizca de sal y pochar a fuego lento, hay que darle vueltas de vez en cuando. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el azúcar y el vino.  Dejar caramelizar durante unos 20 minutos, hasta que absorba el vino por completo.

2º: Coger las supremas de salmón, quitarle las piel y las espinas que puedan tener, ponerles un poquito de sal.

3º: Cortar 8 trozos de hojaldre un poquito más grandes que las supremas de  salmón. Poner los 4 trozos de hojaldre encima de una bandeja de horno, encima de un papel vegetal. En el centro colocar la suprema de salmón, poner una capa de mermelada de naranja encima y una capa de cebolla caramelizada.

4º: En los 4 trozos restantes pasar el rodillo para hacer la rejilla en el hojaldre ( el rodillo es opcional). Poner el hojaldre encima para tapar, sellar los laterales y pintar con huevo batido.

5º: Hornear con el horno precalentado a 200º  hasta que el hojaldre esté dorado.

 

                                      LA CUINA de la NICA*