CANELONES DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

½ litro de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Una pizca de nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que quede todo unido. Echar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado.

2º: Rectificar de sal y  de nuez moscada.

INGREDIENTES  

8 laminas de pasta de lasaña

300 gr de puerro

100 gr de queso de cabra

300 gr de champiñones

200 gr de calabacín con la piel

250gr de zanahoria

Sal, pimienta

Aceite

Queso rallado

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite en una sartén y pochar el puerro y la zanahoria cortada a juliana, pochar a fuego lento, a media cocción añadir el calabacín y los champiñones picados bien pequeño, salpimentamos y cuando las verduras estén bien pochadas se  sacan del fuego y se añade el queso de cabra rallado, mezclar las verduras con el queso para que se mezcle todo. Ponemos en un escurridor y dejamos escurrir el exceso de aceite.

2º: Cocer la pasta de la lasaña, una vez cocida y escurrida poner encima de un paño limpio, se pone el relleno y se enrolla a lo largo como un canelón. Colocamos en una bandeja de horno cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

3º: Pone en el horno y gratinar hasta que el queso este bien gratinado

                                      LA CUINA de la NICA*