INGREDIENTES
4 patatas
4 lonchas de panceta fresca
Chorizo
4 dientes de ajo
4 huevos
Aceite
Pimentón dulce y picante
PREPARACIÓN
1º: Pelar y cortar las patatas a
dados. Una vez peladas y cortadas hervir con agua y sal, hasta que estén
blandas. Una vez cocidas, escurrir y guardar un poco de caldo. Pasar por el
pasa puré o también se puede aplastar
con un tenedor.
2º: Cortar la panceta a tiras y
el chorizo a rodajas. Freímos en una sartén con un poco de aceite, la panceta
tiene que estar bien dorada y crujiente. Sacar la sartén del fuego y añadir el
pimentón, dar unas vueltas y añadir las patatas achafadas. Sofreír durante
unos minutos.
3º: Para servir las patatas "revolconas" se puede colocar encima un huevo poché o un huevo frito.
LA CUINA de la NICA *
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