INGREDIENTES
400 gr de harina
120 gr de azúcar
5 huevos
1 cucharada sopera de anises
1/2 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
La ralladura de limón
2 claras de huevo
50 gr de azúcar
PREPARACIÓN
1º: Aromatizar el aceite con la
ralladura de limón. Poner el aceite en un cazo a fuego medio, cuando esté
caliente incorporar la ralladura de limón. Mantener el fuego bajo durante unos
15 minutos. Dejar enfriar el aceite.
2º: Batir los huevos con el
azúcar hasta que queden espumosos, añadir los anises. A continuación añadir el
aceite poco a poco, la harina y la levadura tamizada. Se mezcla todo hasta que
quede una masa homogénea.
3º: Dejar reposar la masa tapada
con un paño durante una hora. Pasada la hora poner la masa en una manga
pastelera, hacer la forma de las rosquillas en una bandeja del horno pero encima de una lamina de silicona, dejando
bastante espacio entre ellas, ya que crecen bastante.
4º: Precalentar el horno a 180ºc
y hornear las rosquillas unos 15 minutos más o menos, tienen que quedar doradas
y hechas por dentro.
5º: Montar las
claras con el azúcar hasta hacer un merengue fuerte. Finalmente se cubren las
rosquillas con el merengue, se colocan en un lugar fresco para que el merengue
quede duro.
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