SALSA VEOLUTE CON CHAMPIÑONES

SALSA VEOLOUTE CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

½ litro de fondo claro

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

100 gr de cebolla

100 gr de champiñones

PREPARACIÓN

1º: caramelizar la cebolla. Sudar los champiñones.

2º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que tome un color de (ROUX) dorado.

3º: Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y poco espesa.  Rectificar de sal.

4º: Añadir la nata para finalizar.

                                                LA CUINA de la NICA*