SALSA VEOLUTE

SALSA VEOLOUTE

INGREDIENTES

½  litro de fondo claro                                            

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

1º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que tome un color de (ROUX) dorado.

2º: Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y poco espesa.  Rectificar de sal.

                                                LA CUINA de la NICA*