CONEJO GUISADO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES

1 conejo

1 pimiento verde

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 copa de vino blanco

Aceite

Sal

Pimenta

Alcachofas

INGREDIENTES PARA LA PICADA

15 avellanas

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan frito

PREPARACIÓN

1º: Trocear y lavar el conejo. En una olla con agua y sal hervir las alcachofas partidas por la mitad. Una vez hervidas las alcachofas reservar el caldo.

2º: Poner aceite en una olla rápida, añadir la cebolla, los tomates, los ajos y el pimiento y rehogar todo junto. Una vez rehogado, se añade el conejo salpimentado y se les da unas vueltas y se añade el vino. Dejar evaporar y cubrir con el agua de haber hervido las alcachofas.

3º: Cerrar la olla y dejar cocer unos 20 minutos, todo dependerá de la olla lo rápida que sea.

4º: Una vez abierta la olla se añade la picada y las alcachofas previamente hervidas.

5º: Dejar cocer unos 5 minutos y servir.

                                         LA CUINA de la NICA*