BROCOLI REBOZADO CON TEMPURA, CON LACTONESA DE MANZANA

INGREDIENTES  PARA LACTONESA

1 vaso de cortado de aceite de girasol

1 /2 vaso de cortado de leche

Sal y 1 diente de ajo

1 manzana asada

PREPARACIÓN PARA LA LACTONESA

1º: En un vaso de túrmix se pone el vaso de aceite de girasol, la leche, la sal y se prepara como una mayonesa. Una vez espesa se pone la manzana asada y se sigue montando hasta que la manzana este bien integrada.

INGREDIENTES PARA LA TEMPURA

200 gr de harina

1 vaso de agua muy fría

1  yema de huevo

Sal

INGREDIENTES

1 brócoli

PREPARACIÓN

1º: Mezclar en un recipiente la harina, la yema de huevo, el agua y la sal hasta que la masa quede sin grumos (o utilizar harina de tempura ya preparada).

2º: Limpiar y escaldar los brotes de coliflor unos 5 minutos.

3º: Pasar uno por uno por la tempura y freír con bastante aceite. Una vez fritos se pasan a un plato con papel absorbente para que suelte todo el aceite.

4º: Una vez los brotes de la tempura estén fritos, se pone una capa de lactonesa de manzana en el plato y se colocan los brotes encima.

                                      LA CUINA de la NICA*