jueves, 10 de octubre de 2013

COCAS DE MONTSERRAT O "MONTSERRATINAS"


INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza
200 gr de agua
1 huevo
10 gr de sal
35 gr de manteca de cerdo
25 gr de azúcar
50 gr de levadura de panadero
1 sobre de vainilla
Colorante de huevo 1 huevo para pintar
1 huevo para pintar las cocas
Azúcar para espolvorear antes de hornearlas

PREPARACIÓN
1º:  En un vaso grande poner, el agua templada, los 25 gr de azúcar, la manteca de cerdo, la levadura y el sobre de azúcar de vainilla. Mezclar.
2º: Poner en el recipiente de la amasadora la harina, el huevo, la sal y la mezcla anterior.
3º: Poner la amasadora en marcha y amasar durante 15 o 20 minutos. La masa tiene que quedar elástica.
4º: Sacar la masa de la amasadora y encima de la mesa de trabajo se amasa un poco, dándole la forma de una bola, dejar reposar unos 10 minutos. Pues a si perderá el nervio del amasado.
5º: Poner un poco de aceite encima de la mesa de trabajo, para poder estirar las cocas. 6º: Coger porciones de unos 200 gr. Hacer la forma de las cocas largas y finas. Poner papel de horno encima de una bandeja y colocar  las cocas estiradas encima.
7º: Poner las cocas en el horno apagado, durante unas 4 horas hasta que doblen de volumen, todo dependerá de las condiciones térmicas del momento. En verano puede que en 2 horas doblen de volumen.
8º: Una vez hayan doblado se pintan con huevo batido y se espolvorean con bastante azúcar. Vigilar que al pintar con el huevo de no apretar mucho, pues se pueden bajar.
9º: Hornear a 190º unos 20 o 25 minutos más o menos, hasta que queden doradas.



                                      LA CUINA de la NICA*

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