MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA ABRIRLOS AL VAPOR

1 kg de mejillones

200 ml de vino blanco

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

10 gr de pimienta

2 ramitas de perejil

1 cucharada de aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO

3 tomates

1 cebolla

1 guindilla

Aceite y sal

1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

1º:  En una olla echar el vino, el ajo, la hoja de laurel las bolitas de pimienta, el perejil y el aceite de oliva. Ponemos los mejillones previamente limpios y los dejamos que hiervan  durante unos 10 minutos

2º: una vez abiertos se les quita una parte de la cascara y la cascara con el gajo de mejillón se ponen en una bandeja de servir, Reservar.

3º: Poner  aceite en una cazuela, sofreír la cebolla hasta que esté bien pochada, Añadir la guindilla, el tomate pelado y triturado, el azúcar. Dejar cocer hasta que el tomate este bien hecho. 

4º: Para finalizar salsear con el sofrito  los mejillones.

                                      LA CUINA de la NICA*