VIEIRAS RELLENAS DE MARISCO

INGREDIENTES

1 paquete de  vieiras de la sirena

4 rodajas de rape

1kg de  langostinos

1  kg de mejillones congelados y limpios

30 gr. de Mantequilla (no margarina)

100 ml de crema de leche

1 yema de huevo

1 cucharada de Brandy

1 pizca de azafrán en hebras

Tomates cherry

1 Diente de Ajo bien picado

Aceite

Sal marina

Pimienta negra

Queso rallado

PREPARACIÓN

1º: descongelar el paquete de vieiras

2º: luego llevamos a fuego alto un sartén con un poquito de aceite  y cuando esté bien caliente salteamos unos minutos las vieiras, el rape, los langostinos pelados y los mejillones cortado todo a trozos pequeñitos y sin dejar que tomen color

3º: aparte en una olla a fuego medio mezclaremos el brandy con la mantequilla  y dejamos cocer hasta que la mantequilla este derretida. Una vez logrado esto agregamos la crema de leche, el ajo, el azafrán, la sal y la pimienta. Dejamos esto en cocción a fuego hasta obtener una salsa bastante espesa

4º: transcurridos estos minutos retiramos la olla del fuego y batimos aparte con un poco de la preparación de la yema de huevo, agregamos al resto de la salsa

5º: lo llevamos nuevamente al fuego pero esta vez un fuego bajo y cocinamos sin dejar de mover la mezcla y evitando que hierba de nuevo, esto lo hacemos hasta que la salsa se torne uniforme y espesa

6º: ya teniendo la salsa lista procedemos a colocar el marisco dentro de las conchas de las vieiras , lo ponemos en una bandeja de horno y lo  gratinamos

                                        LA CUINA de la NICA*