ROLLITOS DE COL CON PATATA Y BUTIFARRA NEGRA

INGREDIENTES

4 hojas de col

4 patatas

1 butifarra negra pequeña

4 ajos tiernos

2 huevos

Harina

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1º: Poner una olla con agua y sal.

2º: Mirar de sacar las hojas de la col sin que se rompan.

3º: Cuando el agua empiece a hervir escaldar las hojas de col unos 3 minutos más o menos, sacar las hojas con cuidado de que no se rompan y ponerlas encima de un papel absorbente.

4º: En la misma agua poner a hervir las patatas peladas y cortadas, una vez hervidas se pasan por el pasapuré y se reservan.

5º: Poner aceite en una sartén, sofreír los ajos tiernos cortados a rodajitas, a continuación poner la  butifarra negra y sofreírla, una vez sofrita se añaden las patatas , se da unas vueltas para que todo se unifique para poder rellenar las hojas de col.

6º: Colocar la hoja de la col abierta y poner una cantidad del revuelto de patata encima

  y hacer un rollito.

7º: Pasar por harina, huevo batido y freír. Cuando estén dorados sacar y poner encima de un papel absorbente.

                                       

                                              LA CUINA de la NICA*