LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

1 kg de lomo

Pan rallado

6 huevos

Sal y aceite

1 zanahoria

1 cebolla

3 tomates

100 gr de almendras molidas

1 cubito de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

PREPARACIÓN

1º: Poner aceite en una sartén, pochar la cebolla y la zanahoria picada. Una vez pochada se añade el tomate frito triturado.

2º: Añadir el vino y dejar evaporar. Añadir al agua, las almendras molidas, el caldo de carne y dejamos unos 5 minutos y luego trituramos. Rectificar de sal.

3º: Pasar el lomo por pan rallado, por huevo y freír.

4º: Una vez frito poner el lomo en el plato y acompañar con la salsa se almendras.

                                      

                                             LA CUINA de la NICA*