JUDÍAS CON ALMEJAS Y PIMENTÓN DE LA VERA

INGREDIENTES

400  gr de judías de bote

1 kg de almejas

3 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolla

3 dientes de ajos

1 cucharada de pimentón de la vera

Aceite y sal

Caldo de pescado

PREPARACIÓN

1º: Poner las almejas un rato con agua y sal, por si tuviesen arena.

2º: Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla, a continuación poner el pimiento y los ajos, una vez pochados se añade el tomate rallado, dejar hasta que esté todo bien sofrito.

3º: Una vez hecho el sofrito se pasa por el pasa puré.

4º: Poner el sofrito en una cazuela  y añadir el pimentón. Dejar cocinar un poco no mucho si no se quema.

5º: Añadir las judías y  el caldo de pescado, dejar una media hora. Pasada la media hora se añaden las almejas y se dejan cocinar hasta que se abran.

                                        LA CUINA de la NICA*