ENSALADA DE ESCAROLA, CON MAÍZ Y VINAGRETA DE HUEVO DURO

INGREDIENTES

Escarola

2 huevo duro

2 cucharada de mostaza antigua

Sal,

100 ml aceite

1 cucharadita de vinagre

Anchoas

Maíz tostado picado pequeñito

PREPARACIÓN

1º: Lavar bien la escarola, y los tomates cherri.

2º: Picar un poco el maíz tostado, para que no esté entero.

3º: Hacer la vinagreta, poner en el vaso del túrmix el huevo duro, la cucharada de mostaza antigua, el aceite y el vinagre.

4º: En una bandeja de servir, poner la escarola y repartir el maíz  troceado por encima.

5º: Salsear con la vinagreta. Colocar unas anchoas y unos tomates cherri para decorar.

                                       

                                                LA CUINA de la NICA*