CREMA DE MEJILLONES

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

1 zanahoria

1 puerro

1 cebolla

1 rama de apio

2 dientes de ajos

200 ml de nata para cocinar

3 cucharadas de salsa de tomate

1 vaso de vino blanco

1 copa de brandy

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1º: Quitar las barbas a los mejillones  y ponerlos en una cazuela con el vino blanco, tapar  y cocinar hasta que se  abran, retirar las conchas y reservar 4 mejillones  para decorar.

2º: Picar la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y los ajos. Poner aceite en una sartén y pochar toda la verdura. Una vez este pochada la verdura se añade la salsa de tomate frito y los gajos de los mejillones, agregar el brandi y flambear.

3º: Añadir el caldo de los mejillones y dejar que hierva, a continuación triturar todo.  Poner la nata liquida y mezclar. Mirar como esta de sal y salpimentar

                                              LA CUINA de la NICA*