BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN DULCE Y QUESO

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes

2 o 3 huevos

Pan rallado

Quesitos

Jamón dulce cortado finito

PREPARACIÓN

1º: Lavar y cortar la berenjena a lo largo, cortarla lo más fina que se pueda. Ponerle sal y dejarlas  durante 1/2 hora, para que suden.

2º: Encima de una loncha de berenjena poner una tira de jamón de dos dedos de ancho, que no sobrepase la berenjena.  Encima del jamón dulce poner  la mitad de un quesito a todo lo largo del jamón, tapar con la otra mitad de la berenjena.

3º: Pasar por harina, por huevo batido y por pan rallado.

4º: Poner aceite en una sartén y freír hasta que estén doraditas. Poner en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

                                 

                                                LA CUINA de la NICA*