ISLAS FLOTANTES

INGREDIENTES

600 gr de leche entera

6 yemas de huevo

100 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

PARA EL MERENGUE

200 gr de azúcar

6 claras de huevo

Una pizca de sal

PARA HERVIR EL MERENGUE

500 gr de leche

La piel de un limón

Una rama de canela

PREPARACIÓN

1º: Poner la leche en un cazo a calentar para la crema inglesa.

2º: Separar las claras de las yemas, poner las yemas, el azúcar y batir hasta que la mezcla quede espumosa.

3º: Cuando la leche empiece a hervir, añada la leche a la mezcla poco a poco para que los huevos no  se cuajen.

4º: Echar la mezcla en un cazo y dejar espesar a fuego lento sin dejar de remover, con cuidado de que no se pegue y no dejar que hierva.

5º: Poner los 500 gr de leche con la piel de limón y la rama de canela a calentar en el fuego

6º: Montar las claras a punto de nieve fuerte con los 200 gr de azúcar. A continuación con una cuchara coger el merengue y ponerlo en la leche hirviendo para que se cueza, se le da una vuelta  y se saca

7º: Colocar el merengue encima la crema inglesa,  se puede decorar con caramelo liquido

                                                LA CUINA de la NICA*