BABAS AL RON

INGREDIENTES

10 gr de levadura fresca

5 cl de leche tibia

225 gr de harina tamizada

3 huevos

50 gr de mantequilla blanda cortada a tacos

20 gr para untar los moldes

20 gr de azúcar glas

1/2 cucharadita de sal

PARA EL ALMIBAR

500 gr de azúcar

1 litro de agua

10 cl. de ron

1 naranja

1 vaina de vainilla

40 gr de jalea de albaricoque

PREPARACIÓN

1º: Desmenuce la levadura en un recipiente y mezcle con la leche tibia. Añadir dos cucharadas soperas de harina y dejar reposar la masa madre 30 minutos en un lugar templado.

2º: Incorpore a la masa madre los huevos de uno en uno. A continuación se añade la harina y la mantequilla, mezcle todo  unos tres minutos. Añadir el azúcar, la sal y trabaje un minuto más. Cubra con un paño y deje que suba en un lugar templado durante 30 minutos.

3º: Unte los moldes de mantequilla y rellene con ayuda de una manga pastelera,  llenar un poco más de la mitad. Tapar con un paño y dejar 30 minutos en un lugar templado.

4º: Precalentar el horno a 180ºc, poner las babás en el horno unos 20 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de pastelería. Dejar hasta el día siguiente para emborracharlos.

5º: Poner el agua y el azúcar en un cazo, llevar a ebullición , lave la naranja, séquela y retire la piel con un pelador, añada la piel y la vaina de vainilla al sirope. Retire del fuego y añada el ron, dejar templar durante 15 minutos.

6º: Al día siguiente sumerja las Babás hasta que estén bien empapadas.

7º: Pintar las babas para que cojan brillo, con la jalea de melocotón.

                                                LA CUINA de la NICA*