CARRILLERAS DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES

4 carrilleras

1 cebollas

2 o 3 manzanas

1 copa de coñac

Harina

Perejil

Mantequilla  

PREPARACIÓN

1º: Salpimentar y enharinar las carrilleras. Poner aceite en una sartén y marcarlas, una vez marcadas  se ponen dentro de  la olla exprés.

2º: En la misma sartén pochar la cebolla cortada y la  manzana, una vez pochadas añadir el coñac y flambear.

3º: Poner todo sofrito dentro de la olla exprés, cubrir justo las carrilleras con agua y cerrar.  Dejar la olla  una ½ hora que hierva a fuego lento, pasada la ½ hora sacar las carrilleras de cerdo y ponerlas en una bandeja.

4º: Pasar la salsa por el túrmix y salsear las carrilleras.

5º: En una sartén con mantequilla saltear unos gajos de manzana para decorar.

                         

                                             LA CUINA de la NICA*