BORRACHITOS DE ALTEA

INGREDIENTES

100 gr de miga de pan

2 huevos

150 gr de azúcar

¼ de litro de vino dulce

¼ de litro de agua 

2 palos de canela

Aceite para freír

PREPARACIÓN

1º: El pan tiene que ser del día antes, quitamos la corteza y desmenuzamos la miga del pan.

2º: Batimos los huevos con una cucharada de azúcar, añadimos la miga desmenuzada y mezclamos muy bien con un tenedor, hasta que la miga quede bien integrada y la masa esté bien homogénea.

3º: Vamos preparando el almíbar, ponemos un cazo con el vino, el agua, la rama de canela y  los 125 gr de  azúcar.

4º: Ponemos a hervir el almíbar mientras se fríen los borrachillos

5º: Poner una sartén con bastante aceite,  calentar con la piel de un limón.

6º: Con dos cucharadas se hacen la forma de una croqueta y se fríen.

7º: Cuando se terminan de freír, los echamos en el cazo dentro del almíbar y los dejamos en el fuego unos 30 minutos hasta que el almíbar reduzca.

8º: Servir en una fuente  junto con el almíbar.

                                                LA CUINA de la NICA*