RODABALLO AL HORNO CON GUARNICION

INGREDIENTES

2 kilos de rodaballo

2 cebolletas

5 patatas peladas y cortadas a rodajas de medio cm

1 pimiento verde

2 tomates

2 hojas de laurel

1 vaso de caldo de pescado o un vaso de agua

Aceite, sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LA PICADA

2  dientes de ajos

50 ml de aceite

1 cucharada de pimentón de la vera

1 ramillete de perejil

El zumo de un limón

PREPARACIÓN

1º: Precalentar el horno a 190ºc.

2º: Pelar y cortar las patatas tipo panadera, salpimentarlas y dorarlas. Una vez las patatas estén doradas se ponen en una bandeja que pueda ir al horno, en el mismo aceite pochar la cebolla cortada a juliana, el pimiento y los tomates a rodajas, una vez toda la verdura este pochada  colocar encima de las patatas.

3º: Salpimentar el rodaballo y colocar encima de las patatas.

4º: Machacar en un mortero el ajo y el perejil, añadiéndole el  aceite, el pimentón y el zumo de limón. Se puede triturar en el túrmix, verter todo encima del rodaballo.

5º: Hornear con el horno precalentado durante unos 25 minutos, el tiempo dependerá de la pieza.

                                                LA CUINA de la NICA*