BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES

7 yemas de huevos

4 claras de huevo

85 gr de azúcar

35 gr de harina

40 gr de maicena

500 gr de nata montada

200 gr de fresas

Azúcar molido

PREPARACIÓN

1º: Batir las yemas con dos tercios de azúcar hasta quedar esponjosas.

2º: Montar las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.

3º: Mezclar las clara montadas con las yemas e incorporar la harina y la maicena. previamente tamizada. Mezclando con movimientos envolventes  para que las claras no se bajen.

4º: Poner la masa en una bandeja de horno encima de un papel vegetal y hornear 220ºc durante 5 minutos más o menos. todo dependerá del horno.

5º: Una vez horneada la masa  dejar enfriar y rellenar de nata revuelta con  las fresas cortaditas a trocitos muy pequeños, enrollar el brazo y decorar con azúcar molido. 

                                                

                                              LA CUINA de la NICA*