MATAHAMBRE RELLENO CON GUARNICIÓN DE PATATA Y COL

INGREDIENTES

1 pieza de matahambre

Huevos

Zanahorias

200 gr de carne picada

Pimientos del piquillo

Sal y pimienta

Aceite

Cebollas

Ajos

1 manojito de hierbas

1 huevo

3 cervezas de lata

Patatas

Col

Beicon

Ajos

PREPARACIÓN

1º: Abrir la pieza del matahambre, quitarle toda la gasa que tenga y salpimentar.

2º: Poner la carne picada, aliñada con el ajo, el perejil, el huevo batido y un poco de pan rallado, como para las albóndigas,

3º: Poner los huevos duros encima de la carne picada, en un lado poner la zanahoria previamente  hervida y en el otro poner los pimientos del piquillo. 

4º: Enrollar y atar el matahambre.

5º: En una cazuela poner aceite y dorar el matahambre hasta que esté bien doradito. Cuando esté bien doradito se reserva y en el mismo aceite se pocha la cebolla.

7º: Una vez pochado la cebolla y los ajos se pone el matahambre dentro. Se le echan las cervezas dentro junto el manojito de hierbas.

8º: Se deja cocer durante una hora y media o hasta que el caldo haya reducido.

9º: Hervir las patatas con la col, una vez cocidas escurrir.

10º: En una sartén con bastante aceite freír los ajos con la panceta, una vez frito se añade las patatas i la col y se va aplastando hasta que casi se quede puré

                                                LA CUINA de la NICA*