INGREDIENTES
Patas de cerdo
Sal gorda
PREPARACIÓN
1º: Poner las patas de cerdo en una bandeja, cubrirlas con
con bastante sal gruesa, tienen que estar cubiertas de sal, durante unos 2 o 3 días,
en la nevera, hasta que pierdan casi toda el agua. Cada día hay que escurrir el
agua que suelten.
2º: Una vez haya perdido toda el agua, se cuelgan con un
hilo grueso haciendo una ristra, no hay que quitarle la sal, colgar en un sitio
que corra el aire para que se sequen bien.
3º: El sitio tiene que estar bien ventilado, que sea invierno y haga mucho frio, pues con el calor podrían ir las
moscas y estropearlas.
4º: Dejarlas secar bien, una vez ya secas se ponen dentro de
una bolsa de rejilla y se guardan en un sitio seco y aireado
5º: Estas patas saladas son para hacer sopa de pollo.
LA CUINA de la NICA *
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