martes, 21 de febrero de 2012

BARTOLILLOS MADRILEÑOS


INGREDIENTES
La masa para 12 bartolillos
280 gr de harina
75 gr de manteca de cerdo
1 dl de vino blanco
25 gr de azúcar
1 cucharita rasa de sal
Aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN
1º: Poner la harina formando un volcán,  dentro del volcán poner todos los ingredientes y amasar hasta que todo quede bien unido y que no se pegue en las manos. Si esto fuera el caso habría que ponerle más harina.
2º: Dejar reposar la masa unos 10 minutos bien tapada.  La masa tiene que quedar elástica, que se pueda estirar con el rodillo.
3º: Pasados los 10 minutos estirar la masa con el rodillo lo más fina que se pueda, cortar dos triángulos iguales y rellenar con la crema. Sellar los dos triángulos con un tenedor.
5º: Freír en una sartén con bastante aceite hasta bien queden doraditos, sacar y pasarlos por azúcar.

INGREDIENTES PARA LA CREMA
1litro de leche
12 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar
7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena
La ralladura de limón
Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela el limón y el azúcar.
2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas y la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina de maíz, una vez empiece a hervir la leche se echa  todo y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

                                                


                                                      LA CUINA de la NICA*

No hay comentarios:

Publicar un comentario