INGREDIENTES
100 gr de queso de cabra
150 gr de berenjena
Harina
Aceite y sal
Mermelada de tomate
PREPARACIÓN
1º: Formar unas bolitas de queso de cabra de 10 gr de peso cada una, reservar.
2º: Pelar y cortar la berenjena bien fina con un pelador,
freír y escurrir el aceite y envolver con ella las bolitas de queso, reservar.
3º: Pasar las bolitas por harina, freír a fuego medio hasta
que estén doradas.
4º: Poner mermelada de tomate en el plato y decorar.
INGREDIENTES PARA
LA MERMELADA DE TOMATE
200 gr de tomate rojo maduro y sin semillas
Sal, pimienta, cayena, y clavo molido
30 gr de azúcar
PREPARACIÓN DE LA
MERMELADA
1º: Cocinar todo junto en una cazuela tapada durante 25
minutos, destapar y dejar cocinar hasta que se evapore todo el agua.
LA CUINA de la NICA*
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