TURRON DE YEMA CON NARANJA CARAMELIZADA

    

INGREDIENTES

250 gr de azúcar

La piel de 1 limón, solo la parte amarilla

300 gr de almendras

2 yemas de huevo

1 huevo

PREPARACIÓN

1º: Vierta en el vaso  muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundos en velocidades 5 y 10 progresivo.

2º: Añada la piel de limón y glasee de nuevo.

3º: Incorpore las almendras y triture 15 segundos, en las mismas velocidades.

4º: A continuación incorpore las yemas y el huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6.

5º: Retire del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja dándole forma de tableta.

6º: Por último  hornee en el horno precalentado a 180ºc durante 5 minutos.

7º: Retire del horno, espolvoree por encima con el azúcar y gratine o queme la superficie con una plancha de hierro, decorar con la naranja caramelizada.

NARANJAS  CARAMELIZADAS

Piel de naranja

Agua

Azúcar

PREPARACIÓN DEL ALMIBAR

1º: Podemos hacer la cantidad que queramos, lavamos bien la piel de las naranjas y la pelamos

haciendo tiras solo la parte naranja, nada de blanco. Hacemos tiras muy finas.

2º: Las ponemos en un cazo y las cubrimos de agua fría, las ponemos en el fuego suave hasta que empiece a hervir, momento en el que las escurrimos y refrescamos. Esta operación la repetimos dos veces más.

3º: La cuarta ponemos las tiras de naranja en la cazuela, las cubrimos con 250 ml de agua y 300 gr de azúcar, lo ponemos de nuevo a fuego suave por lo menos una hora.

4º: Dejamos enfriar en la misma cazuela y las podemos guardar en la nevera siempre cubiertas del almíbar.

                                             

                                                  LA CUINA de la NICA*