ZARZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES 

400gr merluza 

400gr de rape

1sepia grande

2 cucharadas de harina

2 calamares

8 gambas

3 tomates

Ajo y perejil 

Caldo de pescado                                         

PREPARACIÓN

1º: hervir las espinas de pescado, con el puerro la zanahoria y la cebolla

2º: freír las gambas y  retirar y ponerlas en el fondo de la cazuela

3º: enharinar  los calamares, la sepia y freír, ponerlos en el fondo de la cazuela

4º: enharinar la merluza el rape y freírlo, ponerlo en el fondo de la cazuela

5º: en el mismo aceite de haber frito el pescado se fríe el tomate, y cuando ya esté se le añade el ajo y el perejil. Se añade la harina hasta que se quede hecha una masa y a continuación se tira el caldo, se disuelve un poco y se tira encima del pescado

6º: se deja un poco a fuego lento hasta que se termine de hacer


                                LA CUINA de la NICA*