TRUCHA DE RIO CON MIEL

INGREDIENTES

6 truchas de río

4 cucharadas de miel

½ copa de vinagre blanco

30 gr de pasas de corinto

30 gr de piñones

30 gr de harina

10 gr de mantequilla

10 gr de azúcar

1 pizca de canela

1 manzana Golden

Aceite, sal

PREPARACIÓN

1º: Quitarle  las espinas a las truchas.

2º: Limpiarlas con agua y secarlas, a continuación salpimentarlas y enharinarlas ligeramente.

3º: En una sartén con abundante aceite, freír las truchas hasta que queden doradas, reservar en una bandeja.

4º: En otra sartén preparar la salsa. Poner  mantequilla en la sartén y saltear los piñones, las pasas, a continuación añadir la miel y el vinagre, dejarlo reducir unos 5 minutos aproximadamente.

5º: Pelar las manzanas y cortarlas a rodaja, ponerlas en una bandeja de horno, con azúcar por encima y un pellizco de canela. Cocer en el horno a 180º durante 10 minutos.

6º: Servir las truchas con la salsa por encima y acompañado por las manzanas. LA

                                                     CUINA de la NICA*