ROLLITO DE TERNERA RELLENO DE HUEVO Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

8 filetes de ternera

4 huevos

8 lonchas de jamón ibérico

8 pimientos del piquillo

200 gr de zanahoria

200 gr de tomate

100 gr de cebolla

1 vasito de vino blanco

Puré de patatas

Harina

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1º: Hervir los huevos, pelarlos y reservarlos.

2º: En una  cazuela sofreír con un poco de aceite la cebolla, la zanahoria y el tomate todo bien picadito.

3º: Coger los filetes de carne y rellenar con el jamón, el pimiento rojo y el huevo duro enrollarlo y atarlo con un hilo de cocina para que no se salga el relleno.

4º: Salpimentarlos y pasarlos por harina. Freír la carne y una vez frita se pone en la cazuela con la salsa, añadir el vino y un poquito de agua y dejar hasta que la carne este hecha.

5º: Una vez la carne esta echa se coge la salsa, se tritura y se pasa por un colador chino,

6º: Se puede acompañar con puré de patatas.

                                                         LA CUINA de la NICA*