RAPE O MERLUZA CON CREMA DE GAMBAS

INGREDIENTES

1kg de merluza o 1kg de rape

1/2 kg de gambas peladas

20 gr de mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajos

250 ml de nata

½ copa de coñac

½ copa de vino

Aceite

100 gr  de tomate frito

Sal y pimienta           

PREPARACIÓN

1º: Poner la mantequilla, con un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla y los ajos.

2º: Sofreír las gambas, poner el coñac y flambear. Añadir el vino y dejar reducir un poco, luego agregarle el tomate frito.

3º: A continuación se le hecha la nata, se deja que espese un poco, cuando haya espesado se pasa todo por el túrmix.

4º: Preparar la merluza a la plancha, una vez hecha y se salsea  por encima.

5º: Para decorar se dejan unas gambas sin pasarlas por el túrmix, y se ponen  por encima.

                            

                                              LA CUINA de la NICA*