PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES

12 pimientos del piquillo

500 gr de morro de bacalao

2 diente de ajo

8 cucharadas de aceite

8 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

1º: Dejar en agua caliente un trozo de bacalao grande durante 10 minutos y 1 minuto si el bacalao es deshilado.

2º: Cortar ajos pequeños para perfumar el aceite (el aceite caliente y dejar enfriarlo).

3º: Poner el bacalao desmenuzado en el mortero con un poco de aceite y un poco de leche e ir ligando como si fuera un alioli.

4º: Una vez hecha la brandada se rellenan los pimientos del piquillo.

                                      LA CUINA de la NICA*