PATATAS CON SALSA TARTARA

INGREDIENTES 

4 patatas hervidas

Salsa tártara

PREPARACIÓN

1º: Hervir las patatas y cortarlas tipo panadera.

2º: Preparar la salsa tártara.

3º:  Poner las patatas en una bandeja y poner por encima la salsa tártara.

SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES   PARA LA MAYONESA
Sal

250 ml de aceite de girasol

Zumo de ½ limón

1 huevo entero

PREPARACIÓN

1º: Se pone en la batidora el huevo entero (que no sea sacado de la nevera en el momento de hacer la mayonesa), el zumo de limón, la sal y un chorrito de aceite.

2º: Todos estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas. Se emulsiona con la espátula de la batidora o con el mango de una cuchara antes de hacer funcionar la batidora.

3º: Esta se tendrá en funcionamiento durante 20 segundos. Se para y se echa el aceite de una vez; se vuelve a emulsionar un poco, como anteriormente. Se pone de nuevo la batidora en marcha unos 35 segundos, más o menos, y la mayonesa está dura y a punto.
Se prueba y rectifica de sal o limón si hace falta.

INGREDIENTES  PARA  LA  SALSA  TÁRTARA

¼ de salsa mayonesa

1 cucharada de alcaparras                            

2 pepinillos en vinagre

1 cebollita

1 diente de ajo y perejil

1 huevo duro

PREPARACIÓN

1º: Se prepara una salsa mayonesa

2º: Hacer un picadillo con todos los ingredientes

3º: Finalmente se mezcla el picadillo con la salsa mayonesa

                                      LA CUINA de la NICA*