PASTEL ROMANO

INGREDIENTES

250 gr de aceite

200 gr de almendras

250 gr de azúcar

Azúcar glas

Un poquito de bicarbonato

Cabello de ángel (de lata o mejor hecho casero de cidra)

Canela (optativo)

250 de harina

3 huevos

1 sobre de levadura

Cascara de limón

Sal

PREPARACIÓN

1º: Se fríe aceite con una cascara de limón y se deja enfriar.

2º: Se baten los huevos (si se montan las claras aparte quedan mejor).

3º: Se pone la harina en un cuenco con un hoyito en el centro, donde se ponen los huevos (yemas y claras juntos), se incorpora el aceite frito y ya frio, el azúcar, las almendras peladas, algo tostadas y trituradas, un poquitín de sal, una cucharadita de levadura de sobre, algo de bicarbonato, raspadura de limón y canela si se quiere.

4º. Se mezcla todo muy bien con las varillas. Mejor si se deja reposar un rato.

5º: En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina se vierte la mitad de la masa y sobre ella se pone una capa de cabello de ángel bien repartido. Se cubre con la masa restante.

6º: Precalentar el horno a 200ºc y hornear a 170ºc. Al comienzo tiene que estar a 200ºc  y luego lo podemos bajar 170ºc,  hornear y una vez pasado uno 45 o 50 minutos comprobar con un palillo la cocción.  

7º: Poner encima del molde un papel de aluminio si se dora excesivamente.

                                              

                                               LA CUINA de la NICA*