PASTEL DE CREMA

INGREDIENTES PARA LA CREMA

1 litro de leche

12 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar

7 cucharadas rasas de harina fina de maíz maicena

La piel de limón, Canela en rama

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Se ponen ¾ de leche  en el fuego a hervir con la canela, la piel de el limón y el azúcar.

2º: En un recipiente se pone ¼ de leche con las yemas, la harina fina de maíz y se remueve hasta que se disuelve la harina. Una vez empiece a hervir la leche  se echa  toda la mezcla y se remueve hasta que coja el espesor que se desee.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO                

4 huevos                                                 

75 gr de maicena                                     

125 gr de azúcar lustre                            

25 gr de mantequilla                               

25 gr de harina                                         

1 sobre de levadura en polvo

Ralladura de limón

Kiwi, fresas, para decorar

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1º: Separar las yemas de las claras.

2º: Batir las claras hasta lograr un punto de nieve fuerte, añadir el azúcar poco a poco

3º: Luego añadir las yemas y la ralladura de limón.

4º: Por ultimo añadir la maicena con la levadura y la harina tamizada, trabajar con cuidado para que no baje la masa.

5º: Precalentar el horno a 170ºc, introducir el molde en el horno y dejar cocer unos 30 minutos más o menos. Cuando esté cocido dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema.

6º: Cubrir con la crema, espolvorear con azúcar por encima y con una pala eléctrica quemar por encima

                                      LA CUINA de la NICA*