PAELLA DE ARROZ CON CARNE Y SETAS

INGREDIENTES

400gr de arroz

Setas variadas

100 gr de salchichas

100 gr de pollo

100 gr de conejo

100 gr de cabeza de lomo

2 ajos

1/2 pimiento rojo

Azafrán

Ajo perejil y aceite para finalizar (se pasa por el turmix)

PREPARACIÓN

1º: Sofreír  el pollo, el conejo, la cabeza de lomo, y las salchichas. Una vez la carne esté sofrita, apartar a los lados de la paellera, añadimos el pimiento cortado a tiras y cuando este hecho ponemos el tomate triturado con los ajos, dejar que el tomate este bien sofrito durante unos 5 minutos. A continuación añadimos el pimentón. Enseguida volcamos el agua para que el pimentón no se pegue y amargue.

3º: Sofreír las setas y añadirlas a la paellera. Añadir el arroz y sofreírlo un poquito.

4º: Ponerle un fondo claro de verduras y ave (un caldo). Añadir el azafrán.

5º: Cuando falte unos 5 minutos se le hecha el ajo y el perejil picado.

6º: Se pone durante 15 minutos en el fuego y los últimos 5 minutos en el horno.

                                                      LA CUINA de la NICA*