MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

INGREDIENTES 

800 gr Merluza                                                                          

600 gr Patatas                                         

Mantequilla                                                                                                             

Pan rallado

Avellanas tostadas

Almendras tostadas

Aceite

Sal  y pimienta negra

RELLENO

Gambas fritas con ajos

INGREDIENTES   PARA EL FUMET

Puerro

Zanahoria

Perejil

PREPARACIÓN

1º: Quitar las espinas de la merluza.

2º: Hervir las espinas y hacer un fumet de pescado con el puerro, la zanahoria y el perejil.

3º: Una vez limpio el pescado se salpimienta y se rellena de gambas que las habremos frito con los ajos.

4º: Pelamos patatas cortarlas en rodajas y las freímos. Una vez fritas las ponemos en una fuente de horno, encima se pone la merluza ya rellena con las gambas. Se ata la merluza para que no se salga el relleno.

5º: Untamos la merluza con mantequilla y la ponemos al horno

6º: Iremos regando con el fumet y cuando le falte poco lo espolvorearemos con pan rallado Hemos de mirar que no se quede seco.

7º: Hacemos una picada con las almendras, las avellanas y los ajos. Y lo añadimos a  la merluza.

                                       LA CUINA de la NICA*